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孜然羊肉是哪里的菜

文章 06-03 0 羊肉 孜然

  新疆。孜然羊肉是新疆菜,是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈。孜然羊肉具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点,较适合在秋冬季节食用。

孜然羊肉是哪里的菜

  吃孜然羊肉的时候,不宜食用南瓜、西瓜、鲇鱼等食物,容易引起身体的不适;也不能食用梅干菜,容易引起食物中毒;另外,该菜品不宜与荞麦、豆瓣酱同食。除此之外,无论是吃孜然羊肉粒还是吃羊肉的时候,都不能够加醋,容易火气攻心。

孜然羊肉是哪里的菜

 

 做法:

  制作食材:鲜羊肉600克,香菜100克,孜然(磨成粗粉)35克,干辣椒碎屑50克,嫩肉粉10克,料酒10克,幼盐10克,味精5克,食油1000克。

孜然羊肉是哪里的菜

  制作流程:先将羊肉切成5.5毫米厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

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