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烤麸是什么做的

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烤麸

烤麸是麦麸、面粉做的。烤麸是江南地区常见的传统特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成,呈海绵状,口感松软有弹性,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸(四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生)和“蜜汁烤麸。旧时,家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸。吃烤麸,寓意在新的一年里“呼呼响,富起来。

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