海虾怎么做:海水虾的做法大全

06-06

1、白灼海水虾

白灼海水虾基本上会煮开水的人就会做了，难点在于控制白灼的时间要刚刚好煮熟，先把一锅水煮开，然后把虾放进去白灼，一般来说5分钟内可以，小点的虾2、3分钟刚好，这个时候的虾是最嫩最鲜甜，连着壳捞出来，配上蒜蓉辣酱或是简单的生抽蘸着吃，新手也是没难度。

优点：上手简单，最难也就做个蘸酱，大人小孩都爱吃。

缺点：毕竟是滚到了水里煮熟，流动的水也会带走一些虾的鲜味，如果不介意，倒也不影响口感和肉质，总体来说最家常。

2、爆炒海水虾

爆炒的海水虾虾需要提前给虾开背，佐料一般有大葱蒜片和姜丝，油热7分先爆香佐料，随后下入开好背的大虾，大火爆炒不放一滴水，至于口味上可盐可辣，选择比较多样化，油温够高能够把海鲜的香味全都呛出来，吃得就是酥香。

优点：经过高油温和多种佐料爆炒，香酥并存口感丰富，味道上可以选的花样也多，对虾的要求可以稍微降低。

缺点：对厨艺要求相对较高，特别是开背和炝锅这个环节，爆炒势必会把虾的鲜味炒走一些，好在各种佐料可以弥补。