桂鱼怎么做:请问桂鱼应该怎么烧好吃
06-05
请问桂鱼应该怎么烧好吃
用料主料鳜鱼1条辅料杂蔬50克料酒10毫升姜汁5毫升盐少许胡椒粉少许番茄沙司30克海鲜酱10克砂糖15克香醋5克蒜瓣2个淀粉适量色拉油适量松鼠鳜鱼的做法1.
买回的鳜鱼处理干净
2.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下
3.一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉
4.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹
5.用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上
6.再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉
7.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸
8.再将鱼全部放入油锅炸,鱼头也入油锅炸成金黄色
9.炸至金黄色捞起,放入盘中
10.将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁
11.锅内留油少许,煸香蒜瓣末
12.倒入调味汁
13.再加入焯水后的杂蔬和湿淀粉勾芡
14.把汁浇在鱼身上即可