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糁是什么意思

文章 06-11 0

糁是指谷类磨成的碎粒。

糁是临沂一带的一种传统名吃。多用鸡肉或牛、羊肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料,经多道工序制成,汤稠味浓,讲究热、辣、香、肥。

糁的历史悠久,《说苑杂言》中就有七日不食,黎羹不糁的记载。《礼记内则》称:糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。这里所说的“糁”,颇类今糁。

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