甘氨酸的作用:什么物质含甘氨酸多

06-05

什么物质含甘氨酸多

水母外伞胶原质中甘氨酸含量最高,每1000个氨基酸残基含有309个甘氨酸。

1.甘氨酸是一种具有抗氧化作用的氨基酸,它可以延长果实的保质期并一定程度上地维持原有的质地和光泽;


  2.由于甘氨酸中的氨基和羧基的离子性,甘氨酸有着良好的缓冲作用,这使果实在多盐干旱的环境下也能继续储存;


  3.甘氨酸可以吸收并融合多种维生素,因此它可以作为营养补给剂提高果实中的营养物质;


  4.甘氨酸是一种重要的调味料,果实中的甘氨酸常常被用来调制酒品供人品尝。