猪肉皮冻的做法
猪肉皮冻的做法(美容养颜的猪皮冻)
美容养颜的猪皮冻，做法简单，爽滑劲道，冰凉可口，超适合夏天
烈日炎炎的盛夏，围着发热的灶台做饭是十分痛苦，这时女主人们便会选择一些可以直接作为菜品的即食食品，像各式各样的罐头、香肠等，既可以满足人体平时所需要的营养物质，又可以满足不同人群的味觉体验，这些即食食品除了罐头和香肠之外，猪皮冻也是一个不错的选择。
猪皮中含有丰富的胶原蛋白，可以起到美容养颜的效果，受到了广大女性同胞的青睐，除此之外，猪皮冻也凭借着其爽滑Q弹的口感和清凉不腻的味道受到了大家的一致认可，下次再去市场买猪肉时记得顺便买一块猪皮，在家自制成猪皮冻，无论是聚餐还是宴客都很不错。
【菜名】：猪皮冻
【所需食材】：猪皮 1000克、八角 3个、桂皮、香叶适量、酱香鲜酱油 15ml、葱、蒜适量、葱半根、姜3片、香菜 2根、糖 40克、酱油、辣椒油适量。
【烹饪过程】：
1、在市场上选择猪皮时尽可能选取整张的，回家后将猪皮表面上的油脂用刀去除干净，冷水下入锅中，烧开的过程中用勺子去除表面浮沫，煮熟后直接捞出备用（不需要用水过凉）。
2、将刚刚煮好的猪皮用刀沿着一个方向切，切成适合自己食用的大小，切记一定要趁热切，凉下来的猪皮切起来很吃力。
3、准备一个空碗，碗中加入酱油、老抽（上色用，喜欢深色可以适当多加一些）、食用盐和白糖，搅拌均匀后放在旁边备用。
4、将刚刚切好的猪皮倒进锅中，随后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等调味品，并将刚刚调制好的料汁倒入锅中，搅拌均匀后加入清水，水的位置要没过锅中的全部食材。
5、将高压锅盖子盖好，启动煲汤功能，时间大概控制在半小时左右（使用高压锅过程中要小心，防止高温烫伤）。
6、高压锅的时间到了之后，捞出桂皮、八角、香叶等调味品，将可以直接食用的全部食材倒入在一个合适的容器中，放在冰箱冷藏至猪皮冻完全凝固，切成自己喜欢的形状转盘即可，在食用过程中可以根据自己的口味放一些辣椒油、酱油等调味品，也可以撒上一些香菜、小米辣做点缀（也可以在上面撒一些蒜泥搭配使用）。
【烹饪窍门】：
将切刚刚煮好的猪皮的时候，一定要记得趁热切，凉下来的猪皮切起来很吃力，刚煮熟的猪皮尽量不要放在冷水中使其变凉。
在切做好的猪皮冻时，如果发现有些粘稠不太好切的时候，可以在菜刀上沾一些凉水保证切菜的顺滑和美观。
准备用来装皮冻的容器可以在底部刷上一些食用油，这样可以方便脱模。
在猪皮冻还没有成膜之前可以用筷子简单搅动一下，这样可以使猪皮冻中的猪皮分散得更加均匀。
