木薯怎么煮才没有毒

木薯怎么煮才没有毒

煮木薯去毒的方法：

1．先剥除内皮用水浸泡和长时间水煮，有些地方剥去内皮后先用水泡3～5天。

2．换水煮二次，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮后弃汤食用。

3．煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，切不可饮用。

4．煮食木薯时尽量延长烹煮时间直到木薯煮熟，不生吃或者吃不熟的木薯。

木薯毒性较强，其主要有毒物质就是亚麻仁苦苷，也叫氰苷，它在胃酸的作用下会产生氢氰酸，是一种神经毒剂，所以民间才有“吃木薯会醉人”的说法，尤其内皮和外皮，毒素含量更高，但在遇到高温以后毒素会消失，因此需要完全熟透后再食用，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒，而加工用的木薯在加工过程中毒素就会被破坏掉，因此不需要事先去毒。