贫血是指循环血液中的血红蛋白量低于正常值的状态。国内诊断贫血的血红蛋白，为成年男性低于120g/L（12g/dL），成年女性低于110g/L（11g/dL），孕妇低于100g/L（10g/dL）。
引起贫血的原因有造血不良、红细胞过度破坏以及失血等。
中医认为，治疗贫血既要增加营养及补血，又要重视补气，因为气能生血。严重的贫血症，还必须从补肾着手，因为肾中精华能化生成血液。
贫血的症状较多，常见的有面色苍白、头晕、眼花、耳鸣、健忘、心悸气短、疲倦无力、食欲不振、心慌、心速、夜寐不安、疲乏无力、指甲变平凹而易脆裂、注意力不能集中、妇女月经失调等。
【宜食】
宜食养血的食物。如大枣、桂圆等，也可以依据自己的病因、病情选用食疗偏方来进行治疗。
【忌食】
1.不易消化的食物：贫血患者往往也同时存在着消化功能紊乱的现象，所以花生、葵花子、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋葱、竹笋、毛笋、甜薯干、奶油、海蜇、毛蚶以及没有煮烂的各种肉类等不易消化的食物应尽量少吃。
2.油炸食物：贫血患者的胃肠功能好坏直接影响到疾病的恢复，油煎炸的食品一方面会破坏大量营养成分，另一方面也影响消化吸收，造成肠道功能紊乱。
3.大蒜：大蒜含较多的挥发性物质，可降低血糖，多食大蒜则会抑制人的胃液分泌，生熟品都可使血红蛋白、红细胞减少。《本草经疏》说：“气虚血弱之人，切勿沾唇。”贫血患者如果食用，将会加重病情。
4.碱性食物：人体内如为碱性环境，则不利于铁质的吸收，胃酸缺乏也会影响食物中铁的游离和转化，故贫血患者应尽量少食馒头、荞麦面、高粱面等碱性食物。
5.多盐：若贫血患者出现水肿，必须限制食盐的摄入量，可采用少盐、低盐饮食，每天的食盐量应控制在5～8克，多不应超10克。
6.多脂肪食品：食用过量脂肪，能抑制人体的造血功能，因为脂肪过多对贫血患者的消化和吸收都有影响。
【食疗方】
◆熟地牛脊骨汤
熟地50克，牛脊骨500克。
牛脊骨洗净剁块，与熟地一起放入沙锅，加水炖煮2小时，加调料即成，吃肉喝汤。
功效：可补血滋阴，强筋骨。适用于贫血、四肢乏力者。
◆归参炖母鸡
将母鸡宰杀后去内脏洗净，将洗净切片的当归、党参放入鸡腹中，一齐放入沙锅，加入葱、姜、料酒，加适量的水，文火炖煮，至鸡肉烂熟即成，喝汤吃肉。
功效：可以养血，益气，补虚。适用于贫血者。
◆参须蒸乌鸡
乌鸡1只，参须20克。
将鸡宰杀去毛去内脏洗净，参须切小段一起放入大碗内，加调料和少许水，上笼蒸熟即成。
功效：可益气养血，暖胃温阳。适用于贫血、虚弱、冬天手脚冰凉者。