胆囊炎的饮食注意事项

胆囊炎是外科临床的常见病,有急、慢性之分,发病原因主要是细菌感染和胆道阻塞及胆固醇代谢失常。一般来说,患此病的女性多于男性,中年肥胖者和产妇更为多见。

本病平时一般无症状,部分病人有消化不良、胆囊绞痛等症状。

急性胆囊炎或急性发作,常有持续腹痛,可向右肩放射,有恶心、呕吐、腹胀等胃肠道症状,慢性胆囊炎往往缺乏典型症状,不易确诊。不管是急性胆囊炎还是慢性胆囊炎,都常与胆结石病同时存在。

中医认为本病是由于饮食不节、寒温不调、情志不畅导致肝胆气滞,湿热壅阻,通降失常,药食调治宜于舒肝、和胃、理气,兼清热利胆。

【宜食】

宜食蜂蜜、蔬菜水果等富含营养、易消化的食物。

急性发作的病人,应给予高碳水化合物、低脂肪的流质饮食,如米汤、藕粉、豆浆、杏仁等。适当食用一些容易消化且含纤维少的蔬菜,如青菜、黄瓜丝瓜等。可饮淡茶。有黄疸者可食茵陈煲蛇肉:茵陈30~60克,蛇肉150克,饮汤食蛇肉。

【忌食】

1.忌食酸性食物:醋、杨梅山楂柠檬等酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素,从而引起胆囊收缩,诱发胆绞痛。

2.忌食过冷过热的食物:过烫的食物或汤水,过冷的食物如冰激凌、冰镇饮料、冰咖啡以及刚从冰箱中取出的食物,食入后均会导致胆道括约肌的痉挛,从而引起胆囊区的隐痛或绞痛。

3.忌食糖:糖摄入过多是诱发胆结石的重要原因。糖类进入人体后成为血糖,血糖过高时,胰岛细胞便分泌胰岛素调节,使血糖转化为糖原储存于肝脏中,以维持血糖浓度相对稳定,所以,糖摄入过多,会刺激胰岛D细胞分泌胰岛素,胰岛素可使胆固醇增加,导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态,促进胆结石形成。

4.忌食产气食物:胆囊炎患者常因胀气而病情加重,所以凡是使人胀气的食物必须忌食或慎食。这类食物有大豆、豆制品、炒蚕豆、土豆、白薯、芹菜、韭菜毛笋、蒜苗等,其中一些粗纤维素食物还能促进胆囊收缩素的产生,导致胆囊强烈收缩,引起绞痛。

5.忌食螃蟹:螃蟹中胆固醇含量很高,胆囊炎病患者如果食用螃蟹,易使体内蓄积过多的胆固醇,这样,会导致胆结石的发生。

6.忌食花生:花生含有大量脂肪,需胆汁去消化,胆囊切除或胆囊病患者储存胆汁的功能丧失或减弱。如食用花生,没有大量的胆汁帮助消化,常可引起消化不良。另外,由于没有胆汁储藏,必然会增加肝脏分泌胆汁的负担,日久天长,也将损害肝脏功能。

7.忌吃高脂肪及刺激性食物:高脂肪膳食可使胆囊收缩,引起疼痛及加重病情。因此,慢性胆囊炎病人不宜吃肥肉、猪油和油炸食品以及油多的糕点。富含胆固醇的食物,如动物心、肝、脑、肠及蛋黄、鱼子、巧克力等也不宜食用。辛辣刺激的调味品,如辣椒、辣油、五香粉、咖喱粉、花椒面以及烟酒、咖啡、茶等,慢性胆囊炎病人也忌吃。因为这些食品均有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,使胆汁排出困难而诱发胆绞痛。

8.忌暴饮暴食:胆囊的胆总管和胰腺的主胰管,共同开口在十二指肠乳头。暴饮或暴食,会使胰腺过多地分泌胰液,若胰液反流进胆囊,就可发生难以忍受的胆绞痛。而吃得太饱,也容易引起胆总管括约肌痉挛,诱发胆绞痛。

9.忌饮食不洁:研究证实,70%的胆结石是以蛔虫残体为核心的。导致胆结石发生的原因主要是饮食不洁,患蛔虫病,蛔虫进入胆管等处产卵或死亡而形成结石。胆结石患者平时更需注意饮食卫生。

【食疗方】

车前芦根

车前草25克,芦根25克,茵陈15克。

将以上三味一起放入沙锅,加水煎煮1小时,即成。

功效:可清热利湿,利水通淋。适用于胆囊炎。

玉米须煲蚌肉

玉米须50克,生姜15克,蚌肉150克。

蚌肉洗净切片,生姜洗净切片和玉米须一同放入沙锅加水,文火炖煮l小时,加调料即成,饮汤吃肉。

功效:可清热利胆,止血降压。适用于胆囊炎,胆结石。

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