肺炎是指肺实质的急性炎症。
由于肺脏直接与外界相通且为血液循环必经的重要器官，因而易受各种致病因素的侵袭而发病，但大多数为细菌感染所致，其次为病毒、支原体、立克次体、真菌等。另外如物理、化学因素及变态反应等，均可导致本病的发生。
此外，心力衰竭、有害气体的吸入、长期卧床的肺水肿、肺淤血以及脑外伤等都有利于细菌的感染和生长繁殖，导致肺炎。
本病往往起病急骤，恶寒发热，咳嗽胸痛，乃至呼吸困难，特别是老年人，症状较重，消化功能减弱，进食少，甚至不能自进饮食，因此，要注意少食多餐，选择易消化而富于营养的食物。
【宜食】
1.鱼腥草：有杀菌作用，可用于肺炎的治疗。
2.雪梨汁：可生津润燥、清热化痰，对肺炎的治疗有益。
3.马铃薯：其中含有植物凝血素，它能够消灭侵入体内的细菌和病毒。
4.将适量的藕和生姜一起捣碎，用开水冲泡后饮服，可治疗呼吸困难。
5.含有维生素A的食物：维生素A能够保护皮肤和黏膜的健康，可以增强免疫力，防治呼吸系统的感染。胡萝卜素进入体内后，可转化为维生素A，也具有相应的功效。鳗鱼、动物肝脏、奶酪、牛奶、鸡蛋中含有较多的维生素A。小松菜、胡萝卜、南瓜、菠菜等绿色蔬菜中含有较为丰富的胡萝卜素。
6.富含维生素C的食物：维生素C是组织生长与修复所必需的抗氧化剂，能预防有害的感染，提高机体的免疫力。草莓、番木瓜、猕猴桃、番石榴以及柠檬等柑橘类水果中含有丰富的维生素C。
7.含有维生素E的食物：其具有抗氧化作用，能扩张血管，改善血液循环，促进组织的修复。另外，维生素B１、维生素B2能够促进能量代谢，有利于体力的恢复。维生素E在杏仁、鳗鱼和咸鳕鱼子中含量较高。猪肉、大蒜、鳗鱼之中含有一定量的维生素B１，动物肝脏、鳗鱼、纳豆中含有较为丰富的维生素B2。
【忌食】
1.胡椒：属于大辛大热食物。元代名医朱丹溪曾说：“胡椒性燥，大伤脾胃肺气，久则气大伤，凡病气疾人，益大其祸也。”可见，肺炎患者不可食用胡椒。
2.杏：其性温热，多食易助热生痰，不利于肺炎患者。《本草衍义》中说：“多致疮痈及上膈热。”《饮食须知》也指出：“多食昏神，令彪热生痰，动宿疾。”
3.槟榔：其性温，味苦辛，具有杀虫破积、伤人正气之弊端。所以，肺炎患者不可多食久食。正如《本草蒙筌》中所说：“槟榔，久服则损真气，多服则泻至高之气。”
【食疗方】
◆雪梨汁饮
雪梨250克，洗净，去皮，切薄片，用凉开水浸泡2小时，然后用洁净的纱布包裹绞汁即成。一次饮完，每日2～3次。
功效：可生津润燥，清热化痰。适用于肺炎咳嗽、消渴、便秘。
◆润肺生津饮
将梨洗净削取梨皮，再将梨皮、杏仁和冰糖一起放入沙锅，加水文火炖煮1小时，取汁饮用。
功效：可以润肺，生津，止咳。适用于治肺炎咳嗽、口干舌燥。
◆蚌花瘦肉汤
蚌花15克，瘦肉200克。
瘦肉和蚌花分别洗净，瘦肉切块。用适量清水，同瘦肉和蚌花一起放进煲内，煮至猪肉烂熟，调味即成。
功效：可化痰润肺，凉血止血。适用于治肺炎。