微克每毫升（浓度单位换算公式表）
说到隔夜茶与隔夜菜，很多人的第一反应就是致癌，可事实真的如此吗？其实人们之所以感觉这些食物致癌，是因为有传言称，这些食物中含有可以致癌的亚硝酸盐。
但很多人却忽略了一个事实，那就是一种物质是否致癌还要看它的具体含量。那隔夜的茶和菜能否致癌呢？让我们看看专业医生是如何说的吧!
1、隔夜茶
隔夜的茶水里面除了水和茶叶中所含的物质之外，还有一种叫亚硝酸盐的物质。这种物质曾出现在2017年世卫组织公布的致癌物清单中，也正因为如此，很多人都认为隔夜茶是致癌的。
可事实上，虽然亚硝酸盐可能对人体造成损害，但很多人都忽略了一件很重要的事情，那就是剂量。
对于亚硝酸盐，我国规定它在饮用水中的安全含量为1微克每毫升，而茶水静置24小时后，亚硝酸盐含量仅为0.13微克每毫升，之后继续静置，含量无太大变化。
从这个数据可以看出，隔夜茶中的亚硝酸盐含量是非常低的，也就是说，隔夜茶是不会致癌的。
2、隔夜菜
关于隔夜菜，可能不少人都听说过吃隔夜菜吃出问题的传闻。其实隔夜菜与隔夜茶的道理类似，虽然也含有亚硝酸盐，但含量非常低，只要大家不是一次性吃入几十公斤的隔夜饭菜，就不会出现大的问题。
那隔夜的茶和饭菜到底能不能吃呢？
很多人喜欢喝茶，除了因为它清苦的口感之外，还因为茶叶里面含有对身体比较有益的物质。
但隔夜茶因为放置的时间较长，早就失去了原有的营养效果，另外，因为在放置的过程中，可能会落入一些灰尘，茶水本身也可能会变质，所以，最好不要喝隔夜茶。
与隔夜茶相比，隔夜菜更容易变质一些，尤其是在夏天的时候。所以，在平时做饭时，大家尽量还是少做一些，以免剩菜。
当然，因为现在各家各户都有冰箱，所以剩菜的保存不成问题，但不管是从营养还是口感上来说，隔夜菜总是不如新做饭菜的。
那其他的隔夜食物会不会致癌呢？
不管是隔夜水，还是隔夜的其他什么食物，在会不会致癌这个问题上都是一样的。因为它们含有的亚硝酸盐并不会超标，所以不会致癌。
但因为在存放过程中可能会沾上灰尘或者是变质，所以尽量不要让这些东西隔夜，大家也尽量少吃这类食物。
不过，有些东西大家一定要注意，因为它们可能真的致癌。像是据世卫组织发布的信息显示，油炸食物很有可能会致癌，而烟酒、黄曲霉素、槟榔和咸鱼等是确定致癌的，大家在平时能不碰就不要去碰。
以上就是隔夜茶和隔夜菜会不会致癌的答案了，确切答案是不会致癌。也许这个答案会出乎很多人的意料，但这就是医生给出的科学解答。不过，不会致癌不代表这些食物很安全。
因为在存放的过程中，它们可能会变质，吃进肚里之后，照样会出现腹泻等伤害身体的情况。因此，大家最好是吃多少做多少，尽量少剩菜。
