盐是怎么来的
如果要问我们人的味道是甜酸苦辣咸中的哪一种？那么回答咸一定是最正确的。因为我们的血液中含有氯离子、钾离子和钠离子，氯离子和钠离子组成的化合物，正是我们日常生活中都离不开的盐——氯化钠，所以我们平时出的汗和留的眼泪都是咸的。
自古以来，盐对于国家来说都非常重要，古代因为很大一部分财政收入来自于盐税，所以古时候很多国家都严禁贩卖私盐。如今，盐仍然国家管控。关于盐的说法很多，网络上一直流传着这样一种传言：“我们现在吃的盐都是加碘的，碘盐吃多了会得甲状腺癌。”盐为什么不能多吃？碘盐真的致癌吗？今天一起来说说这个问题。
盐对于国家为什么如此重要？
中国自春秋战国以来，食盐就属于国家专属经营，粮、盐、布、铁、畜是古代贸易的主体。同时古代没有冰箱，盐保存食物具有天然优势，虽然富含亚硝酸盐在现在看来非常不健康，但当时盐是第二大宗的商品，而盐的生产非常集中，便于古代国家垄断管理，只要控制了盐的供应和价格，就可以向所有消费者征收食品消费税。因此中国古代的历朝历代都非常倚重于盐税，是政府收入中最大的来源之一。
如今，盐在国家贸易中所占比例非常低，但盐仍然是重要物资，防止垄断经营和扰乱正常市场；自然资源，成本低廉，保证税收来源，稳定国家财政收入；目前，更是为了健康，国家通过食用盐专营保证人民生活健康。
盐对于人体的重要性
盐对于我们人体来说不仅仅是调味品这么简单，进入人体内还具有许多生理作用。盐在人体内会以阴离子氯离子和阳离子钠离子的形式存在，首先这些金属离子可以维持人体的电生理活动以及通过神经的传导，我们的一切活动都离不开这些离子的参与。
其次，钠离子是人体细胞外液的主要阳离子，与阴离子一起保持人体细胞内外的渗透压平衡，不会导致细胞失水或膨胀破裂。另外氯离子和钠离子还有助于维持人体酸碱平衡，当酸中毒时，钠离子在肾脏重吸收时可与氢离子交换，促进氢离子排出，从而减轻酸中毒。最重要的是，钠可以通过调节血容量来维持人体血压正常。
碘盐真的致癌吗？
碘是我们身体内合成甲状腺素的原料，但人体不能自行合成。当发现人体缺碘会导致甲状腺肿以后，世界大部分国家都通过在食盐中添加碘来预防甲状腺肿的发生。近年来，由于甲状腺癌的发病率不断上升，于是有人把导致甲状腺癌发生的诱因归结到碘盐上，认为碘盐吃多了，补碘过量是引起甲状腺癌发病的主要原因。
但其实这一理论一直都没有得到证实，在医学界也一直存在着争议，而后更多地研究发现甲状腺癌的发病其实与碘盐并无直接关系。一项Meta分析结果显示，富碘饮食对甲状腺癌的发病风险并无影响，在缺碘地区反而可以降低甲状腺癌的发病风险。
为何盐不能多吃？
但即便如此，盐依然不能多吃。世界卫生组织建议成人每天摄入不超过6g盐，主要还是从对身体健康的角度出发的。首先过多的钠离子进入体内，会导致血容量上升，从而升高血压，导致高血压等心血管疾病发生；
另外，盐摄入过多，也会增加身体里的炎症反应，从而会引起血管损伤等不良后果。而且饮食过咸还会引起肥胖，因为氯离子会与氢离子结合，这是胃酸的成分，胃酸过多会使食欲大增，导致进食量增大。
总之，盐对国家，对我们每个人都很重要，因为我们都离不开盐，但我们又不能多吃，所以为了身体的健康，建议每天不超过6g食盐，同时要注意做菜时少放含盐分多的酱油等。
参考文献：
[1]苏奥南.甲状腺癌患病风险与富碘饮食关系的Meta分析[D].大连.大连医科大学，2015.
#谣零零计划# #科技复薪计划#
