晚餐吃什么比较健康

生活总是忙忙碌碌，尤其是现在放暑假，虽然小女儿还在正常去幼儿园，但大女儿已经在家了。小学里虽然有暑假托管，但她不愿意去，我也不想勉强，我们小的时候不也是盼望着放暑假能好好玩一玩嘛。于是这段时间每周都会安排两到三个博物馆或景点，带她出去转一转。

虽然白天带孩子出去玩，下午还是要赶回来去幼儿园接老二的，另外还要准备我们三个人的晚饭，每天过得非常充实，连休息的时间都快没有了。好在我们家的晚饭比较简单，一荤一素两道家常菜就足够了，今天就来晒晒我们母女三人的晚餐，做法简单健康美味，太香啦！

一般情况下，我在出门前就已经盘算好晚上要做什么菜了，提前准备好食材，接完孩子回到家再做饭也不会手忙脚乱。夏天最适合吃鸭肉，肉质鲜嫩又不贵，一份半片鸭还不到20元，加一瓶啤酒就能做一道肉菜，超实惠。

另外就是孩子们都爱吃的番茄炒鸡蛋，我在里面又加了一些西兰花，增加色彩也能丰富口感，孩子们也喜欢这样的做法。下面就来分享一下这两道家常菜的做法吧！

【啤酒鸭】

【食材及调味料】半片鸭1份、啤酒500ml、葱、姜、蒜、冰糖老抽酱油、玉米油；

【详细制作过程如下】：

1、准备一份半片鸭，也就是半只鸭子，洗干净后，剁成小块，冷水下锅，煮出血沫后捞出，沥水备用。

2、炒锅上火烧热，放食用油，放葱段、姜片、大蒜炒香；

3、再倒入焯过水的鸭肉块，在锅里翻炒2分钟左右，倒入冰糖老抽酱油；

4、将鸭肉块翻炒均匀，继续翻炒1-2分钟，使酱油颜色均匀地渗入到每一块鸭肉上，再倒入啤酒，一罐500ml的啤酒刚好；

5、盖上锅盖，大火煮开，小火炖煮约20分钟左右，我比较喜欢这种透明玻璃的锅盖设计，不用打开锅盖就能直观地看到锅里食材的变化，方便调整火候；

6、中途翻炒几次，最后汤汁收浓，翻炒均匀后，啤酒鸭就做好了，出锅装盘。

香喷喷的啤酒鸭做好了，油放得很少，但鸭肉里有肥肉和鸭皮都含有油脂，所以显得啤酒鸭油亮亮的，吃起来有些咸鲜中带有微甜，我和孩子们都喜欢这个味道。

因为我家孩子不怎么能吃辣，所以没有放辣椒，如果喜欢吃辣的，可以在炝锅的时候加上辣椒，做出来的啤酒鸭会更有滋味。

啤酒鸭做好了，就紧接着做下一道菜，番茄西兰花炒鸡蛋。这里需要回答小伙伴问过的一个问题，经常有朋友会问我，一连做两个菜以上，是用两个锅还是一个锅，这个是要看情况的。

比如以前我一般是用铁锅炒带骨头的菜，比如啤酒鸭、地锅鸡、红烧排骨、炒贝壳等等。炒素菜一般用的是不粘锅，因为可以少放油，不粘效果好，但是不能用它炒带骨头的菜，而且不粘锅刷锅的时候要用温热的水或者等锅降温后再涮，防止热锅遇到冷水会伤害锅内的涂层。虽然麻烦些，但为了锅的寿命，也只能如此。

但现在已经不一样了，我基本都是用一个锅来炒两道以上的菜，就像我炒完啤酒鸭以后就可以直接刷锅炒下一道菜，因为现在我用的九阳晶钻耐磨不钻锅，它无惧钢铲钢丝球，超级耐磨，不管是骨头还是贝壳都可以随意爆炒。清洗自由，无惧热锅冷冲，炒菜根本不用等，随时清洗随时继续炒下一道菜，方便省事。另外它是不粘锅，煎蛋随意，煎鱼不破，一擦即净，特别省心。最最重要的是锅拿在手里不重，深度刚合适，随意颠炒都很轻松。

做饭的这些年，看着锅具技术的更新换代，也不禁感慨科技发展的速度，真是强大！

好了，言归正传，继续说我们下一道菜的做法吧。

【番茄西兰花炒鸡蛋】

【食材及调味料】：番茄2个、西兰花适量、鸡蛋3个、玉米油、盐、白砂糖；

【详细制作食谱过程】：

1、准备相关的食材，番茄切成小块备用；西兰花切小朵，放到开水锅里焯1分钟后捞出备用；鸡蛋打在碗里，搅拌均匀备用；

2、炒锅上火烧热，放玉米油，油热后倒入蛋液，很快蛋液就会凝结成块。用筷子或锅铲简单扒拉几下，炒成蛋块，盛出备用；

最喜欢用这个锅炒鸡蛋了，底厚壁薄，受热均匀，炒出来的鸡蛋块嫩嫩的，特别香。

3、锅里还有一点点的余油，把番茄块放进去，翻炒均匀，很快番茄会被炒软，渗出汤汁，再倒入焯过的西兰花和鸡蛋块，加盐和白砂糖，翻炒入味即可出锅装盘。，

一盘色香味俱全的番茄西兰花炒鸡蛋就做好了，特意多留了一些汤汁，因为孩子们喜欢用它蘸馒头或米饭， 鲜香酸甜，开胃下饭，是我家常做的一道家常菜。

搭配上温度合适的绿豆麦仁粥和馒头，一顿营养健康的家常饭菜就可以开吃了。

虽然一整天忙忙碌碌也很累，不想做饭的话也能点个外卖解决一下吃饭问题，但是外卖总归没有自己做出来的饭菜香。辛苦一天能吃到适合自己口味的饭菜，也是一种让自己身心愉快的方式。趁手的锅具，可口的饭菜，调皮可爱的孩子，这就是家的感觉吧！

今天的食谱分享到此结束，家常饭菜做法不难，喜欢的话就动手试试吧， 愿每一个人的生活都能够幸福快乐！