植物黄油是什么做的

植物黄油是什么做的

植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，主要成分是植物油（如葵花籽，玉米籽），维生素A，D3，E，不饱和脂肪酸等，在一般场合下都可以代替黄油使用。植物黄油也称人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等等。

植物黄油与动物黄油主要区别在于润泽渡、味道、提炼技术三个方面的不同，具体如下：

润泽渡不同：植物黄油较干燥，没有润泽感；动物黄油润滑，有很强的油脂性和润泽感。

味道不同：植物黄油口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有较重的香精味道；动物黄油有浓郁且清新的奶香味，口感细腻，入口即化，有天然的牛油味道。

提炼技术不同：植物黄油是通过植物油氢化加工并添加香精而成的化工产品，会产生反式脂肪酸；动物黄油是从牛乳中提炼出来的天然食品。