以下是《中药大辞典》里面关于牛肉的相关记录

拼音Niú Ròu

出处《别录》

来源为牛科动物黄牛或水牛的肉。

原形态①黄牛（《说文》）

性味甘，平。

归经入脾、胃经。

功能主治补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

用法用量内服：煮食、煎汁或入丸剂。

复方①补诸虚百损：黄犍牛肉（去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末，听用）；山药（盐炒过），莲肉（去心，盐炒过，并去盐）、白茯苓、小茴香（炒）各四两，为末。每牛肉半斤，入药末一斤，以红枣蒸熟去皮，和捣丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。（《乾坤生意》返本丸）

摘录《中药大辞典》

以下是《中华本草》里面关于牛肉的相关记录

拼音Niú Ròu

英文名Beef

别名牛、水牛

出处出自《名医别录》

来源药材基源：为牛科动物黄牛或水牛的肉。

原形态1.黄牛，体第1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。

生境分部生态环境：1.其性格温驯，生长较快。食植物性饲料。

化学成分牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位等而不同，其成分含率差距可以很大。大体上，每100g(食部)含蛋白质20.1g，脂肪10.2g；维生素（vitamine）B10.07mg，维生素B20.15mg，钙7mg，磷170mg，铁0.90mg。又含胆甾醇（cholesterol）125mg%。牛肉蛋白质所含必需氨基酸甚多，故其营养价值甚高。牛肉的特殊成分，参见“霞天膏”条。

性味味甘；水牛肉性凉；黄牛肉性温

归经脾；胃经

功能主治补脾胃；益气血；强筋骨。主脾胃虚弱；气血不足；虚劳赢瘦；腰膝酸软；消渴；吐泻；痞积；水肿

用法用量内服：煮食、煎汁，适量，或入丸剂。外用：适量，生裹或作丸摩。

注意牛自死、病死者，禁食其肉。

各家论述1.《别录》：主消渴，止啘泄，安中益气；养脾胃。

摘录《中华本草》