以下是《全国中草药汇编》里面关于大蒜的相关记录
拼音Dà Suàn
别名蒜、蒜头
来源为百合科葱属植物蒜 Allium sativum L.以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。
原形态多年生草本，全体具强烈臭辣味。地下鳞茎球形或扁球形，由6～10个肉质瓣状小鳞茎组成，外包灰白色或淡紫红色的干膜质鳞皮。叶数片，基生，扁平中实，条状披针形，灰绿色，宽约2.5厘米，长达50厘米。夏季开淡粉红色花；花葶高约60厘米，直立，圆柱形，伞形花序顶生，有膜质长苞片1～3枚；花常为珠芽所代替，通常为不育性，具长梗；花被6片，雄蕊6；子房上位，3室。蒴果。种子黑色。
生境分部人工栽培。南北各省区均产。
化学成分鳞茎含挥发油约2%，油中主要成分为大蒜辣素（allicin，C6H10OS2），为一种植物杀菌素。此外尚含有微量的碘等。大蒜辣素为无色油状液体，具有特有的刺激性强臭，气味与大蒜相同，性不稳定，其溶液遇热或遇碱均能失效，但不受稀酸影响。新鲜大蒜中无大蒜辣素，而有一种无色无臭的含硫氨基酸，称为大蒜氨酸（alltin，C6H11O3NS），此酸经大蒜中的大蒜酶（allinase）分解产生大蒜辣素及两个二硫化丙烯基（diallyl disulfide）。另据报道大蒜全植株尚含环大蒜氨酸（cycloalliin. C6H11O3NS 为3-甲基-1:4噻嗪-5-羧酸1-氧化物）。并含蒜制菌素（allistatin）。
药理作用1、抑菌：生大蒜在试管内对化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有抑制作用；对青、链、氯、金霉素耐药的细菌对大蒜制剂仍敏感。生大蒜水浸液在体外对脑膜炎双球菌有较强的抑菌作用；对多种致病性皮肤真菌（包括白色念珠菌）均有不同程度的抑制作用或杀灭作用；对恙虫热立克次体有很强的抑杀力。
性味辛，温。
功能主治健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎。治肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治阴道滴虫，急性阑尾炎。
用法用量3～5钱；外用适量。
制剂大蒜糖浆：取紫皮蒜去皮，用冷开水洗净，捣碎，压榨取汁100毫升。另取淀粉20克加适量冷开水调成糊状，分次加单糖浆300毫升研匀，再加醋酸（或醋精）2毫升与适量冷开水稀释成800毫升，加入大蒜汁与适量冷开水至1000毫升，搅匀即得。
复方1、预防流行性感冒：大蒜捣烂取汁，加10倍水，滴鼻。
摘录《全国中草药汇编》
以下是《中药大辞典》里面关于大蒜的相关记录
拼音Dà Suàn
英文名BulbusAllii
别名胡蒜（崔豹《古今注》），葫（《别录》），独蒜（《普济方》），独头蒜（《补缺肘后方》）。
出处《本草经集注》
来源为百合科植物大蒜的鳞茎。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
原形态多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
生境分部全国各地均有栽培.全国各地均产。
性状鳞茎呈扁球形或短圆锥形，外有灰白色或淡棕色膜质鳞被；剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围；茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色，肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。
性味辛，温。
归经入脾、胃、肺经。
功能主治行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
用法用量内服：煎汤，1.5～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。
注意阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。
复方①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至数颗。（《濒湖集简方》）
临床应用①治疗细菌性痢疾
摘录《中药大辞典》
以下是《中华本草》里面关于大蒜的相关记录
拼音Dà Suàn
英文名Garlic
别名胡蒜、葫、独头蒜、独蒜
出处出自《本草衍义补遗》陶弘景：今人谓葫为大蒜，谓蒜为小蒜，以其气类相似也。
来源药材基源：为百合科植物大蒜的鳞茎。
原形态大蒜，多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，球状至扁球状， 通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密 地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质外皮。叶基生；叶片实习，宽条形至条状披针形，扁平，先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5cm，基部鞘状。花葶实心，圆柱状，高达60cm，中部以下被叶鞘；总苞具长7-20cm的长喙；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质；具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披形，长3-4mm，内轮的较短，花丝比花被短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端成长丝状，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。花期7月。
生境分部全国各地均有栽培。
栽培生物学物特性 适应性较强，耐寒，喜光。以肥沃、排水良好的砂质壤土栽培为宜。
性状鳞茎类球形 直径3-6cm，由6-10个小鳞茎着生在扁平木质鳞茎盘上抱合而生，外包1-3层白色或淡紫色膜质鳞叶，中央有干缩的花葶残基。小鳞茎瓣长卵圆形，顶端略尖，背面略隆起，外被膜质鳞叶，内为白色肥厚的肉质鳞叶。气特异，味辛辣。
化学成分鳞茎主要化学成分有下列几类：1.挥发性成分 大蒜油中有多种含硫挥发性化合物，包括二烯丙基三硫醚（diallyltrisulfide）俗称大蒜素（allitridin），二烯丙基硫醚（diallylsulfide），甲基烯丙基二硫醚（methylallyldisulfide），二烯丙基二硫醚（diallyldisulfide），甲基烯丙基三硫醚（methylallyltrisulfide），二烯丙基四硫醚（diallyltetrasulfide），反式-和顺式-大蒜烯（ajoene），2-乙烯基-1，3-二硫杂-4-环己烯（2-viny-4-H-1，3-dithiin），3-乙烯基-1，2-二硫杂-5-环己烯（3-vinyl-5H-1，2-dithiin），甲基烯丙基硫醚（methylallylsrlfide），二甲基三硫醚（dimethyltrisulfide），二甲基二硫醚（dimethyldisulfide），丙基烯丙基二硫醚（propylallyldisulfide），烯丙基丙基三硫醚（allylpropyltgrisulfide），甲基烯丙基五硫醚（methylallylpentasulfide），6-甲基-1-硫杂-2，4-环己二烯（6-methyl-1-thia-2，4-cyclohexadiene），3-甲基-1，2-硫杂-3-环戊烯（3-methyl-1，2-dithia-3-cyclopentene），4-甲基-1，2-二硫杂-3-环己烯（4-methyl-1，2-dithia-3-cyclopentene），4-乙烯基-1，2，3-三硫杂-5-环己烯（4-vinyl-1，2，3-trithia-5-cycolhexene），3-乙烯基-1，2-二硫杂-4-环己烯（3-vinyl-1，2-dithia-4-cyclohexene），二丙烯基二硫醚（dipropenyldisulfide），双硫代-（丙烯基）丙酸酯（dithio-(propenyl)-propionate），2-乙基四氢噻吩（2-ethyltetrahydrothiophene）等。
药理作用1.对肝脏的保护作用1.1大蒜的各种成分对四氯化碳和半乳糖胺引起的初期培养的大鼠肝细胞的细胞毒性作用的影响 大蒜挥发油和S-烯丙硫基半胱氨酸（ASSC）对四氯化碳所致的细胞毒性有显着性抑制作用。在由半乳糖胺（（GaIN）引起的细胞毒性中大蒜挥发油、蒜氨酸、ASSC均有显着性抑制作用，其中大蒜挥发油作用最显着。
毒性毒性大蒜局部应用有刺激性，与动物及人的红细胞接触可使之变成棕黑色，高浓度甚至可使红细胞溶解，大蒜挥发性物质可降低家兔血糖，抑制人的胃液分泌，还可引起贫血。但较早期的报告认为大蒜水溶醇不溶成分给家兔静脉注射均可使血糖升高，大蒜挥发油也有此作用，但较慢。家兔静脉注射大蒜水溶醇不溶成分或挥发油可使血中红细胞、血红蛋白减少，给予生大蒜亦有相似作用。小鼠皮下及腹腔注射半数致死量为12.5g/kg，口服为15.1 g/kg。从大蒜及小蒜中提出一种结晶成分CG-A3C，对小鼠、猫、金鱼即使应用大量也无毒性。大蒜油小鼠iv的LD50为134.9mg/kg天然或合成的大蒜素（三硫二丙烯）小鼠iv的LD50为70mg/kg，po为600mg/kg，id为120mg/kg。大鼠po大蒜素LD50为265.3mg/kg。用雄性白兔进行亚急性毒性试验表明，1、5、10mg/kg不同剂量对实验动物未见有不良影响，心，脑，肝，肾，肺等病理检验，均无异常发现。小鼠ip大蒜硫甙CB（ScordininCB）LD50为12.5g/kg，po为15.1g/kg。
炮制除去泥土及须根、阴干备用。
性味味辛；性温
归经脾；胃；肺；大肠经
功能主治温中行滞；解毒；杀虫。主脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿
用法用量内服：煎汤，1.5-3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。
注意阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。《本草经疏》：凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇。《本经逢原》：脚气、风病及时行病后忌食。《随息居饮食谱》：阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之。
各家论述1.《本草衍义补遗》：大蒜，性热善散，善化肉，敌人喜食，多用于暑月。其伤脾伤气之祸，积久自见，化肉之功，不足言也。
摘录《中华本草》