识别三七的真假并不难，因为三七铜皮铁骨的特点，只要买三七时候折以下三七，看是否易断就能识别大多数假货。如果仍不放心，那么在这里再给大家描述以下三七的外貌特点。

正品三七外表呈纺锥形至类圆柱形，表皮去土后呈现黄棕色至棕黑色且表面有横纹。将其折断后断面有放射状纹理。擦破表皮后有人参气味，味道苦甘。

假三七有些形似三七，如藤三七，但质地较脆，切下一点嚼一嚼，会发现口感沾滑。其他诸如莪术仿制的三七，会有明显的制作痕迹，有姜的气味。木薯粉伪制品则形似且质地也很相似，但爵吃会发现沾牙味苦。

从外观上来看即可判断出三七的品质好坏。

一、春冬三七

1、春三七。春三七属于品质较好的三七，外形饱满、个实、质重、外表清洁、外表颜色为本色。

2、冬三七。冬三七属于品质较低的三七，外形干瘪不饱满，皱缩较多。

春冬三七之别在于，春三七是每年7或8月份采摘完三七花之后采挖的三七。而冬三七则是不采摘三七花，将花保留至11月或12月，待到三七花长出种子后才采挖的三七。

二、三七的头数

从大小上来看，三七分为20头、30头、40头、60头、80头、120头等规格；很小的称为无数头。三七的头数不是指三七上的乳状凸起，而是指每500克（1斤）内三七的个数。通俗来说就是三七的个头越大、头数越少品质就越好。