山楂为蔷薇科植物山里红的干燥成熟果实。主产山东、河南、河北、山西等地。秋季果实成熟时采收，切片，干燥，有消食健胃，行气散淤之功效。

山楂为园片形，皱缩不平，直径1-2.5cm，厚0.2-0.4cm。外皮红色，具皱纹，有灰色小斑点；果肉深黄色至浅棕色，中部横切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落，或呈环状。有的片上可见短而细的果梗。气微清香，味酸，微甜。

传统经验认为，以以片大、皮红、肉厚、核小者为佳。