甲状腺肿大是一种地方性流行疾病，主要由于缺碘，或甲状腺激素分泌相对不足而引起甲状腺代偿性肥大。生长发育、怀孕、哺乳、停经、寒冷、创伤、感染、精神刺激等引起对碘的需求量增大，还有遗传性激素合成障碍，都可导致碘摄入量不足。

本病多见于20～40岁的女性，起病缓慢。早期甲状腺肿大质软而光滑，晚期质硬常有大小不等结节，并能出现压迫气管与食管的症状。

中医称本病为“瘿病”，食疗当以多食含碘丰富的海品食物，有认为卷心菜、大豆、豌豆、花生、核桃等可引起甲状腺肿大，故宜慎用。

■ 绿豆海带粥治甲状腺肿大

取绿豆60克，海带30克，大米30克，陈皮6克，红糖60克。将海带泡软洗净切丝，绿豆、大米洗净和陈皮一起放入沙锅中，加水，文火炖煮，煮至绿豆开花，加入红糖溶匀即成。此方具有清凉解毒、消肿软坚的功效，对甲状腺肿大有较好的疗效。

■ 紫菜萝卜汤治甲状腺肿大

取紫菜15克，白萝卜250克，陈皮3克。将紫菜清水洗净，白萝卜洗净切厚片，紫菜萝卜片和陈皮一起放入沙锅，加水文火炖煮1小时，加调料即成。此方具有解凝软坚的功效，对甲状腺肿大有一定疗效。

■ 米醋煮海带治甲状腺肿大

取海带60克，米醋适量。海带泡软洗净切段，放沙锅，加入米醋，文火煮半小时，加调料即成。此方具有软坚、利水、消肿的功效，对甲状腺肿大有较好的疗效。

■ 麻油拌海带治甲状腺肿大

取海带适量，切丝，在开水中过一下，以酱麻油拌食。此方对单纯性甲状腺肿大有一定疗效。

■ 紫菜淡菜汤治甲状腺肿大

取紫菜15克，淡菜60克。将紫菜清水洗净，淡菜清水浸透，一起放入沙锅，加水，文火炖煮1小时，加调料即成，喝汤吃菜。此方具有软坚散结的功效，对甲状腺肿大有较好的疗效。

■ 紫菜瘦肉汤治甲状腺肿大

取猪瘦肉100克，紫菜15克。将瘦肉洗净切片，紫菜泡发洗净，一起放入沙锅加水，煮至肉熟，加调料即成。此方具有清热、化痰、软坚的功效，对甲状腺肿大有较好的疗效。

■ 海带紫菜汤治甲状腺肿大

取海带20克、紫菜20克、海藻20克均用水浸发切段，一起放入沙锅中加水，文火炖煮半小时，加调料即成。此方具有清热养阴的功效，对甲状腺肿大有一定疗效。

■ 海藻海带炖黄豆治甲状腺肿大

取黄豆150～200克，海藻、海带各30克。上料炖汤，加盐和糖调味食用。此方对单纯性甲状腺肿大有较好的疗效。

■ 海带粥治甲状腺肿大

取海带20克，粳米50克。将海带用清水泡发洗净切细，粳米淘净，将海带丝、粳米、麻油、食盐一起放入沙锅内加水450毫升，煮至海带烂熟，米粒开花，粥汤发稠即成。

此方具有益气软坚、消痰散结的功效，对甲状腺肿大有一定疗效。