为什么虾和蟹煮熟了会变红？

螃蟹煮熟后为什么会变红我们都吃过大虾和螃蟹，它们的味道都十分鲜美，是人们餐桌上的佳肴。生虾和生螃蟹大都是青灰色或白色的。可是，一旦把它们煮熟了，虾、蟹的外壳就变成了红色..... 煮熟变红