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巧克力是怎么做出来的

怎么自己做巧克力

巧克力是由可可豆采收,可可豆制作烘焙。发酵香气的关键,可可树种在中南美洲,由当地庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5到7天,干燥5到7天后,依可可豆品种,大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。

可可巧克力具有很强的抗氧化作用,可以抑制低密度脂蛋白胆固醇氧化和血小板活化,清除体内的自由基。抗氧化活性被认为是调节免疫,维护心血管系统健康的一个作用基础。可可原花青素具有抗氧化应激作用。

巧克力的禁忌

巧克力所含有的糖分比较高,容易导致龋齿的发生,所以吃完巧克力一定要及时的漱口。另外,对于糖尿病患者最好谨慎食用巧克力,如果一定要吃的话,最好吃专供糖尿病人食用的巧克力或者淡巧克力。

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