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花椰菜图片大全

花椰菜图片

花椰菜是一种菜花型蔬菜,但是和其他蔬菜的菜花味道苦涩不同,花椰菜的菜花味道鲜美,食用起来别具一番风味。花椰菜的种类和颜色都有很多,不同的花椰菜给人的感觉是不同的,大家可以做不同的尝试。

花椰菜的功效与作用

1、抗癌防癌

长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

3、补充维生素K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜。

4、解毒肝脏

多吃花椰菜还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使花椰菜可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

5、提高人体免疫力

花椰菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

花椰菜的食用禁忌

1、任何蔬菜在食用前一定要清洗干净才行,花椰菜也不例外,花椰菜容易生菜虫,在生长的过程中,有些人为了减少菜虫的对花椰菜的残害,会喷洒大量的农药,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易积蓄农药残留,所以吃之前宜将花椰菜放在盐水里浸泡5分钟,以去除残留农药和菜虫。

2、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气。不过,如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,还有利于增进食欲,帮助消化。合理的烹调花椰菜才能够使营养更加的充分,食用起来更加健康。

3、烹调花椰菜需要掌握正确的方法才行,花椰菜不耐烧煮,宜急火快炒,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,能保持清香脆嫩的口感,使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不能久放,因为在室温空气中放置6小时后,其抗癌成分的损失率可达75%之多。

西兰花的挑选方法

1、看颜色:西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开出黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,是正常现象,也不会影响味道。

2、掂重量:手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老。

3、看花球、花蕾:花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

4、看叶片:若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

5、观察花梗的切口:观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。

花椰菜的历史故事

1954年,印度人埃迪尔氏(英国医学博士,曾经到日本去学过针灸)回国时道经香港,经日本友人的介绍,到笔者诊所来讨论中国医学问题,笔者当尽地主之谊,竭诚招待。他一连盘桓了一个多月,第二次来港又逗留了二月有余。他对中国的药物,极感兴趣。笔者招待他时,最感麻烦的一件事,就是埃氏不吃肉类,他的菜肴只限于若干素菜,因此每次请他吃饭,常到斋菜馆中。

据他自己说,他信奉宗教,饮食极简单,只求有营养,向来不求美味。当他吃到以中国方式烹饪的素菜之后,方才理解“美味”两字。尤其是吃到了奶油焗花椰菜,他说这是他一生从未吃到的“美味”。因此称道中国人的生活文化高人一等,认为这是中国文明所寄,远非各国所能及。

花椰菜的营养丰富,味道鲜美,香港地区的人民曾用一道奶油花椰菜征服了外国人的胃,虽然说大量的外国人认为中国是世界美食的源头,但是能够征服国外人的蔬菜还真是少之又少,所以花椰菜还真是一道可贵的蔬菜。

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